Pengen Tahu Campur Tapi Susah Cari yang Jual? Bikin Sendiri Yuk!
Elvy Yusanti
March 16, 2022
2 min read
bacalah.id – Satu lagi makanan tradisonal asal Jawa Timur yang legend adalah Tahu Campur. Makanan ini dibuat dari daging sapi berkuah dipadu petis. Yang khas dari Tahu Campur yang berasal dari daerah Lamongan ini adalah bumbu petis dan perkedel singkongnya. Tahu Campur jarang ditemui di Jabodetabek. Ada dua tempat yang rasanya lumayan enak yaitu Tahu Campur Cak Jamal di kawasan Otista, Jakarta Timur dan Tahu Campur Arteri Pondok Indah.
Makanan tradisional ini ternyata cara membuatnya tidak sulit. Kuncinya hanya di petis yang digunakan. Usahakan petisnya gabungan antara petis yang kental (kadar udangnya lebih banyak) dan yang agak lembek. Jika tiba-tiba pengen makan Tahu Campur dan rumah kalian jauh dari yang menjual, coba deh buat sendiri. Bahan-bahannya pun juga mudah diperoleh.
Bahan Kuah: Daging/Tetelan/Kikil 500 gram Bawang putih 10 siung Bawang Merah 5 siung 1/2 sdm ketumbar 1 sdt merica bubuk 2 cm kencur 2 cm jahe 1 ruas kunyit 1/2 sdt jintan 1 sdm petis Garam dan Gula Daun salam, sereh, daun jeruk, lengkuas secukupnya.
Cara Membuat :
Haluskan semua bahan tumis sampai harum. Masukkan daging yang telah direbus dan dipotong-potong. Masak hingga daging meresap.
Bahan Perkedel Singkong 500 gram singkong parut 1 sdt ketumbar 5 siung bawang putih 3 siung bawang merah 1 sm kunyit 1 lembar daun jeruk Gula dan garam Haluskan bumbu. Campur dengan singkong parut. Goreng.
Bahan Petis 100 gram petis 1 sdm bawang putih goreng 1 sdt gula pasir 250 ml air Campur semua bahan, rebus sampai mengental.
Bahan Sambal: Rebus cabe rawit merah. Haluskan. Saya diberi air kuah daging secukupnya.
Isian Tahu Campur terdiri dari mie kuning, perkedel singkong, tahu kuning, slada, sambal dan kerupuk. Sajikan dengan kuah panas. Mempertahankan makanan Indonesia di tengah gempuran makanan import adalah bagian dari upaya melestarikan tradisi. Menyajikan makanan asli Indonesia untuk generasi now untuk membuktikan, bahwa makanan Indonesia nggak kalah lezat dari makanan asal luar negeri.
