Rempeyek, Si Kriuk Gurih untuk Temen Makan

Siapa tak kenal Rempeyek atau Peyek? Si Kriuk berbahan tepung beras yang renyah, dibuat  dengan aneka campuran.  Bisa kacang tanah, kacang hijau, teri, udang atau bayam. Rempeyek merupakan makanan pelengkap, biasanya untuk menu Pecel atau Urap-urap. Bahan dasarnya tepung beras dan sedikit campuran  tepung tapioka. Sementara bumbunya yang dominan adalah kencur, ketumbar dan daun jeruk.

Kunci membuat Rempeyek adalah  tingkat kekentalannya. Tidak terlalu encer karena Rempeyek akan sangat berminyak. Tidak terlalu tebal karena tidak akan renyah.  Minyak harus memenuhi wajan penggorengan dengan api sedang. Sementara untuk bumbunya, daun jeruk wajib ada. Dicampur dalam bumbu yang dihaluskan, ditambah irisan agar Rempeyek wangi. 

Bahan:

200 gram tepung beras

2 SDM tepung tapioka

Garam, Kaldu bubuk sesuai selera

Bumbu:

5 butir kemiri

5 siung bawang putih

1 ruas jari kencur

1 SDT ketumbar

7 lembar daun jeruk dihaluskan, 7 lembar diiris halus

1 butir telur

250 ml santan

100 gram kacang tanah/teri/kacang hijau (rendam semalam)

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu

2. Campur semua bahan, aduk hingga bercampur

3. Panaskan minyak dalam penggorengan

4. Cetak satu per satu dalam pinggir penggorengan, bolak-balik sampai kekuningan. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.

Rempeyek ini membuatnya cukup memakan waktu. Sementara itu, jika Rempeyeknya renyah, gurih dan enak sekejab saja pasti udah ludes, hehehe. Selamat Mencoba!!